PAUL FARDEAU ,
        DOMAINE DES ÉPINAUDIÈRES,
        ST.-LAMBERT-DU-LATTAY, LOIRE

Het domaine des Épinaudières ligt enkele kilometers ten zuiden van Saint-Lambert-du-Lattay, een van de dorpjes aan de Layon, een zijriviertje van de Loire ten zuiden van Angers. De wijnboeren aan dit riviertje zijn gespecialiseerd in de lokale dessertwijn van dezelfde druivensoort afkomstig als de Anjou Blanc, de Chenin. Deze druiven worden in het dal van de Layon ‘aangetast’ door de zgn. edelrot, waardoor ze aan de stok verschrompelen. Dit welkome verschijnsel treedt op dankzij lokale klimatologische omstandigheden, elk jaar opnieuw. Het levert uitserst geconcentreerde en boeiende dessertwijnen op. Bij droge wijnen is de edelrot volstrekt ongewenst. De wijngaarden met de Cheninstokken bestemd voor de Anjou Blanc liggen dan ook niet in het dal, maar hoger op de hellingen naar het plateau. Paul heeft een wijngaard met zestig jaar oude wijnstokken, Sauvignon, dat in deze streek niet onder de regels van de AOC valt. Het deert hem niet de wijn als Vin de Pays te verkopen, want de wijn die van oude stokken komt is hem te lief. Elk jaar weer levert hij een zwoele, fruitige en rijke wijn af. Paul filtert niet, is zuinig met zwavel en laat de tijd zijn werk doen. Dat is niet altijd makkelijk, want zijn Anjou Villages 1995 is bijvoorbeeld nog altijd verkrijgbaar. Weliswaar heeft de wijn in de Guide hachette -voor wat prijzen waard mogen zijn- twee sterren gekregen, maar de wijn is nog altijd niet genoeg op dronk, terwijl de meeste jaren erna al lang uitverkocht zijn. Het is een te prijzen instelling. Misschien wel de grootste specialiteit van het huis is de Cabernet d'Anjou -een halfzoete rosé- die elk jaar weer een ongekende finesse heeft. Paul en zijn inmiddels gepensioneerde vader (die bij elk bezoek aan het domein ook even binnen komt om de gasten te monsteren) maken de wijn al vele jaren met veel liefde en veel succes.

 afdrukken