FRANÇOIS CHONÉ,
        DOMAINE DE MONTPIERREUX
        VENOY, BOURGOGNE

François en Françoise Choné zijn van oorsprong Parijzenaars, die na wat omzwervingen in Noord-Frankrijk in 1969 zijn neergestreken in een kasteelboerderij (zie etiketten) letterlijk 200 meter van de gemeentegrens van Chablis François en Françoise werden wijnboer zonder te kunnen bogen op generaties familiekennis. Dat is niet alleen een nadeel voor wie zoals de Chonés op zoek is naar de essentie van hun terroir. Geen houtgebruik en geen filtering; alles puur natuur. Hun witte Bourgognes zijn het archetype voor de streek, noordelijk met een betrekkelijk hoog zuurgehalte, maar o zo vol smaak en vooral vol van bodem. De wijngaarden liggen bezaaid met dezelfde kalksteen waarop het huis is gebouwd François en Françoise zijn veel op het land, meestal vergezeld door hun hond, die ook de truffels uit de grond van het veld van hazelaars achter het huis opgraaft (10 kilo per jaar). François ondersteunt inmiddels allerlei beginnende boeren uit de omgeving, die op een natuurlijke manier wijn willen maken. Het stemt hem goed de opgedane kennis door te kunnen geven, temeer daar alle vier de kinderen een ander vak hebben gekozen Een prachtige, maar echt nog te jonge Bourgogne 2004 ligt voor ons te rijpen in de kasteelkelder. Van oudere jaren resteert heel weinig. Trots dan ook presenteert de wijn is rond de Bourgognes 1997, 1998, 2000 en 2001. Elk jaar is zeer verschillend, maar altijd spannend, vol en verfijnd. Vanaf volgend jaar ook de 2004

 afdrukken