zalm
met radijsvoor 4 personen:
- 24 radijsjes
- 600 gr wilde zalm in 12 plakken
- 60 gram boter
- sap van 2 citroenen
- 400 ml crème fraîche
De stukken zalm bedekken met 16 zeer dunne plakjes radijs en met deze zijde naar boven in de boter bakken op een middelhoog vuur in 3 à 4 minuten
Met de overgebleven radijsjes 4 borden garneren
De crème fraîche met het citroensap mengen en op smaak brengen met peper en zout
In het midden van elk bord een torentje maken van drie plakken zalm en de crème fraîche erover schenken