taartjes van prei en rookworstvoor 4 personen:
- 200 gr bladerdeeg
- 400 gr slagersrookworst
- 400 gr prei
- 4 eieren
- 50 gr boter
- verse tuinkruiden
- 1 scheutje gekookte truffelolie op ieder taartje
De worst wellen in heet water. De prei zeer fijn snijden, wassen en in een gesloten pan koken met een beetje water, boter en zout tot alle vocht verdampt is. De eieren pocheren in kokend water met een scheutje azijn
Het deeg dun uitrollen en er 4 schijven van 15 cm doorsnede uit snijden. De schijven tussen twee platen (om rijzen van het deeg te beletten) 9 minuten bakken bij 190 graden
De prei over het deeg uitspreiden. De worst in dunne plakjes snijden en dakpansgewijs op de prei leggen. De gepocheerde eieren in het midden leggen, parfumeren met enkele druppels truffelolie en garneren met versgesneden tuinkruiden en een snufje zout