scharrelkip
in tomatensausvoor 4 personen:
- 1 panklare scharrelkip
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 3 à 4 worteltjes
- 3 à 4 uien
- 2 stengels selderie
- 1 bosje basilicum
- 1 takje rozemarijn
- 1 glas Dolcetto
- vleesbouillon
- 1 eetlepel suiker
- 4 à 5 tomaten voor de saus
De uien en de fijngesneden rozemarijn goudbruin bakken in een grote pan. De kip in stukken snijden en erbij doen. Terwijl de kip bruin braadt de selderij, de worteltjes en de paprika schoonmaken en snijden. Met de wijn de kip blussen; als de wijn verdampt is 2 of 3 pollepels bouillon toevoegen en roeren. Op de helft van de kooktijd, na 35 à 40 minuten, de groenten erbij doen. Zout en peper toevoegen
Ondertussen de tomaten van de schil ontdoen, fijnsnijden en zorgvuldig mengen met de suiker en de basilicum
Als de kip bijna gaar is, de tomatensaus toevoegen. De kip serveren op een schaal met de groenten er omheen