runderstoofschotelvoor 6 personen:
- 100 gr sjalotjes
- 4 worteltjes
- 1 kg riblappen in blokjes
- 2 laurierblaadjes
- takje of mespunt tijm
- 1 kruidnagel
- 1/2 fles rode wijn
- 1 glaasje Cognac (desgewenst)
- 1 à 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olie
- 50 gr spekblokjes
- 200 ml vleesfond
- 2 volle eetlepels Maizena
- versgemalen peper
- zout
De sjalotjes pellen en snipperen en de wortels in plakjes snijden. Dan sjalot, wortel, vlees, laurierblaadjes, tijm, kruidnagel en wat peper bij het vlees doen en zoveel wijn (en desgewenst de Cognac) toevoegen dat het vlees onderstaat. De teentjes knoflook erboven uitpersen. Het vlees afgedekt 12 uur in de koelkast marineren
Het vlees uit de marinade nemen en met keukenpapier droog deppen. De olie in een kleine braadpan verhitten en het vlees en de spekblokjes rondom bruin bakken. De bouillon en marinade bij het vlees schenken en het vocht aan de kook brengen. Het vlees op heel laag vuur in 3 1/2 tot 4 uur gaar stoven (eventueel op een vlamverdeler). De maizena met 2 eetlepels water glad roeren en hiermee het stoofvocht binden
Serveren met bijvoorbeeld met gekookte aardappels en spruitjes