rommelpotvoor 4 personen:
- 500 gr achterspierstuk van paard, in niet te kleine
blokjes gesneden
- 375 gr fijngesneden uitjes
- 1 kruidnagel
- desgewenst een stukje kaneel
- 1 blaadje laurier
- 300 ml stevige rode wijn
- 25 gr olijfolie
Het vlees in een schaal doen met de kruidnagels, de laurier en eventueel de kaneel. De wijn eroverheen gieten en 24 uur op een koele plaats laten staan
De olie in een braadpan op hoog vuur verhitten. Als de olie heet is maar nog niet dampt het goed uitgelekte vlees erbij doen en een paar minuten bakken. Dan de ui toevoegen en het vocht van de marinade, opnieuw aan de kook brengen, de vlam lager draaien en de pan half bedekken. 3 à 4 uur laten stoven met wat zout en peper, zo nu en dan roeren
Dit gerecht wordt traditioneel met polenta of gnocchi gegeten