risotto
met wortelsvoor 4 personen:
- 400 gr rijst
- 4 middelgrote wortels
- 1 liter vleesbouillon
- 1/2 glas Tocai
- 100 gr oude geraspte boerenkaas
- 1 bosje peterselie
- 1 prei
- 50 gr boter
In een pan met een beetje boter de fijngesneden prei licht bakken, vervolgens de in schijfjes gesneden wortels toevoegen en bakken. De wijn erbij doen en laten verdampen; de rijst toevoegen en onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon erbij doen
Tenslotte de resterende boter en de geraspte kaas er doorheen roeren
Naar believen bestrooien met in een vijzel grofgestampte peper en fijngesneden peterselie