risotto met wilde asperges

  • Weißburgunder Classic Trocken Kreuznacher Rosenberg 2004 ( Roland Mees )
  • Soave Classico Carcera 2002 ( Antonio Roncolato )
  • COF Pinot Grigio 2001 ( Angelo Butussi )
  • DOC Chardonnay 2001 ( Angelo Butussi )


    • voor 4 personen:
     

     
    - 160 gr risotto rijst
    - 400 gr wilde asperges
    - 1 liter bouillon
    - 1 lepel boter
    - 1 teentje knoflook
    - geraspte Parmezaanse kaas

    De asperges even in de helft van de boter smoren met de fijngesneden knoflook een snufje zout. De rijst erbij doen en alles ongeveer 20 minuten al roerende laten koken onder continue toevoeging van kleine hoeveelheden kokende bouillon. Zodra het gaar is, de rest van de boter er door roeren

    Voor het opdienen bestrooien met peper en Parmezaan



     afdrukken