lam
gestoofd in wijnvoor 4 tot 6 personen:
- 2 chilipepers
- 1 1/4 kg lamschouder
- 3 eetlepels extra virgine olijfolie
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 500 ml rode wijn
- 2 bollen knoflook
- 1 eetlepel fijngesneden verse rozemarijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- zout
De chilipepers in een kleine kom met heet water leggen en laten staan. Het meeste vet verwijderen en het vlees in kleine blokjes snijden. De olie met de gepelde teentjes knoflook in een een grote bakpan verwarmen. Als de knoflookgeur ruikt, deze uit de pan nemen en opzij leggen
Het vlees aan alle kanten dicht schroeien op hoog vuur. Vuur lager zetten en zout en wijn toevoegen. De chilipepers in de lengte doorsnijden, alle zaadjes verwijderen. De pepers in zeer kleine stukjes snijden samen met de ongepelde knoflooktenen toevoegen. Het geheel aan de kook brengen en een half uur laten sudderen met het deksel op de pan. Rozemarijn en tomatenpuree toevoegen, het vlees keren
Een uur laten sudderen. Indien nodig wat water toevoegen
Serveren op enkele sneetjes getoast brood met polenta