koekjes uit siena
- 500 gr bloem
- 350 gr suiker
- 60 gr honing
- 60 gr stukjes geconfijte sinaasappel
- 60 gr stukjes geroosterde walnoot
- 20 gr anijszaad
- 10 gr kaneelpoeder
Een siroop maken van 300 cl warm water met de suiker en honing. Eenmaal afgekoeld met de overige ingrediënten tot een homogeen deeg mengen. Als laatste het kaneelpoeder toevoegen
Van het deeg een grote bol vormen, die platmaken tot ongeveer 2 cm en in repen snijden van ongeveer 3 cm. Daarvan slangen maken en die verdelen in balletjes van tussen de twintig en dertig gram elk
Een paar ovenschalen met bloem bestuiven en de balletjes, eenmaal er in gelegd, voorzichtig plat maken. Opnieuw licht bestuiven, in de oven zetten en 15 minuten op 180 graden bakken
Laten afkoelen, het meel eraf blazen en opdienen bij de Vin Santo