kastanjetaartvoor 4 personen:
voor de taart:
- 400 gr gare kastanjes
- 10 gr boter
- 1/2 liter melk
- 100 gr poedersuiker
- 3 eiwitten
- 100 gr vanillesuiker
voor de vanillesaus:
- 1/4 liter melk
- 3 eidooiers
- 80 gr suiker
- 1/2 vanillestokje
De saus maken door de melk in een pannetje met de vanille aan de kook te brengen. In een schaal de suiker en de eidooiers schuimig onder voortdurend kloppen bij de kokende melk doen. Op zeer laag vuur al roerende binden tot een mooie saus (niet laten koken)
Bereiding van de kastanjetaart:
de kastanjes met een 1/4 liter melk en boter verwarmen en vervolgens pureren. Al roerende de de vanillesuiker en de stijfgeklopte eiwitten toevoegen
In een ingevette vorm doen en au bain marie in ongeveer 1 uur laten garen. Uitstorten op een bord en koud serveren met de saus