kalfsniertjes
met knoflookvoor 4 personen:
- 400 gr kalfsniertjes
- 4 teentjes knoflook
- 1 glas witte wijn
- 1 halve citroen
- 50 gr boter
- 1 bosje peterselie
De niertjes in dunne plakjes snijden, in een schaaltje leggen, zouten en 30 minuten laten rusten
De boter in een pan laten smelten met knoflook. Zodra die bruin begint te kleuren het vlees (goed schoongemaakt onder stromend water) toevoegen en op laag vuur 5 minuten bakken. Dan zout en peper, de witte wijn en het sap van de citroen toevoegen. Vervolgens het vuur hoog zetten en al roerend nog 3 minuten koken
De niertjes tenslotte betrooien met fijngesneden peterselie en goed heet opdienen, gegarneerd met kleine gestoomde courgettes