gerst
met tuinkruidenvoor 4 personen:
- 300 gr gerst
- 50 gr spek
- 800 gr gemengde kruiden
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 1 rijpe, goed stevige tomaat
- 1 1/2 gesnipperde ui
- 1 stengel selderie
- 1 wortel
- 1 courgette
- 50 gr olijfolie extra vergine
- 50 gr boter
- krulpeterselie
De kruiden wassen en blancheren in 1 liter water met zout en een snufje bakpoeder. De kruiden laten afdruipen en in het vriesvak leggen om hun kleur te behouden
In het kookwater de wortel, courgette, selderie en 1 ui 30 minuten koken. In een braadpan met de boter en olie de rest van ui fruiten en de tot dobbelsteentjes gesneden spek licht bakken. De gerst toevoegen en al roerend bruin bakken. Dan beetje bij beetje de bouillon toevoegen; steeds blijven roeren. Ongeveer 40 minuten laten koken
Garneren met peterselie