gemarineerde zalm met aardappelsaladevoor 6 personen:
- 1 zalmfilet van ongeveer 1 kg
- 75 gr mosterd
- 1 bosje dille
- 500 gr aardappelen, liefst Oppperdoezer Ronde
- 1 citroen
- 1 eetlepel gekneusde peperkorrels
- 2 eetlepels zeezout
voor de saus:
- 400 gr crème frâiche
- 50 gr mosterd
- 1 bosje bieslook
- versgemalen peper
- zeezout
De zalm bestrooien met het zeezout en de gekneusde peperkorrels, bestrijken met mosterd en dan bestrooien met fijngehakte dille
De zalm op een schaal leggen, afdekken met plasticfolie en in de koelkast leggen minimaal 24 uur laten marineren
De aardappelen schillen en in plakjes snijden. De plakjes 7 minuten blancheren in water met iets zout en daarna koud spoelen
De bieslook fijn snijden en de ingrediënten voor de saus door elkaar mengen
De afgekoelde aardappelplakjes beetje bij beetje bij de saus mengen
De zalm uit de koelkast halen, de meeste dille er van af schrapen en met een lang en scherpmes in dunne plakjes snijden
Op het bord wat aardappelsalade leggen en hier tegenaan wat plakjes gemarineerde zalm leggen. Het gerecht garneren met een takje dille en een partje citroen