gemarineerde
garnalen met peultjesvoor 2 personen:
- 1 sjalotje
- 100 gr gepelde garnalen
- 1 theelepel mosterd
- 1 glas sherry of witte wijn
- 100 gr peultjes
- 1 rode grapefruit
- 1 theelepel walnotenolie
- 1 theelepel fijngeknipte bieslook
- versgemalen peper, zout
Het sjalotje pellen en snipperen. Samen met de garnalen, mosterd en wat peper en zout in een kommetje doen en de wijn erdoor roeren. Alles minstens één uur in de koelkast laten marineren
De uiteinden van de peultjes afsnijden. De grapefruit dik schillen, de partjes tussen de vliezen uitsnijden en het vrijkomende sap door de garnalen scheppen
De peultjes 3 minuten in water met zout koken en met koud water af spoelen
Wat van de garnalenmarinade en de notenolie door de peultjes scheppen en ze als een waaier over twee borden verdelen. De garnalen erbij scheppen. Garneren met de grapefruitpartjes. De bieslook over de garnalen strooien en wat peper over de groente