garnalenbeignetsvoor 4 personen:
- 50 gr kleine dobbelsteentjes gerookte zalm
- 80 gr roze garnalen, gekookt en schoongemaakt
- 100 gr bloem
- 3 eieren
- 50 gr boter
- de schil van een halve citroen
- peterselie
Breng 200 ml water aan de kook met de boter en wat zout en peper. De bloem toevoegen en laten koken totdat het deeg loskomt van de pan. Het deeg in een schaal doen, één voor één de eieren erdoor roeren en daarna mengen met de garnalen, de citroenschil, de peterselie en de zalm.
Er balletjes van maken en op 160 graden goudbruin frituren in 6 à 7 minuten. Laten uitlekken op keukenpapier en opdienen