erwtensoep
met inktvisjesvoor 4 personen:
- 500 gr aardappels
- 1 kg verse doperwten
- 5 plakken vet spek
- 2 boterhammen in dobbelsteentjes
- 1 ui
- 1 sjalotje
- 300 gr schoongemaakte inktvisjes, in repen
gesneden
- dilletakjes om te garneren
De aardappels en de erwten koken, de uien sjalotje fruiten en het geheel pureren
De dobbelsteentjes brood in een koekenpan bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Het spek in reepjes snijden en een paar minuten bakken. De inktvis hooguit 3 minuten stomen
De puree verwarmen en serveren met croutons, inktvisjes
Garneren met dilletakjes