entrecôte
marchand de vinvoor 2 personen:
- 2 sjalotjes
- 2 stukken entrecôte van ongeveer 175 gr
- 25 gr boter
- 250 ml rode wijn
- 2 eetlepels slagroom
- 1 volle theelepel maizena
- versgemalen peper
- zout
De sjalotjes pellen en snipperen. Het vetrandje van het vlees hier en daar insnijden om kromtrekken van het vlees te voorkomen. De boter in een koekepan verhitten en het vlees op half hoog vuur ongeveer 3 minuten per kant bakken. Het vlees uit de pan nemen, met peper en zout bestrooien en onder een deksel warm houden
De sjalotsnippers ongeveer 1 minuut in de pan bakken. De wijn in de pan schenken, de aanbaksels los roeren, het vuur hoog draaien en de wijn ongeveer 3 minuten laten inkoken. De room toevoegen. De maizena met een lepel water glad roeren en hiermee de saus binden. Met peper en zout op smaak brengen. De saus over het vlees verdelen en direct serveren met bijvoorbeeld gebakken aardappels en sperzieboontjes